玉米脂肪酸值的測定
A.1 范圍
本方法規定了玉米儲存品質判定。
A.2 原理
在室溫下無水乙醇提取玉米中的脂肪酸，用標準氫氧化鉀溶液滴定，計算脂肪酸值。
A.3 試劑和材料
除非另有規定，僅使用分析純試劑。
稱取
稱取在
100×m
c(KOH)= —————————…………………. (1)
(V1-V0) ×204.22
式（1）中：
c(KOH)—氫氧化鉀標準儲備液濃度，mol/L;
1000—換算系數：
m—稱取鄰苯二甲酸氫加的質量，g；
V1—滴定所耗情氧化鉀標準儲備液體積，ml;
V0—空白試驗所耗氫氧化鉀標準液體積，ml;
204.22—鄰苯二鉀酸氫鉀的摩爾質量g/mol.
注：氫氧化鉀標準儲備液按要求定時復標。
準確移取20.0ml/L氫氧化鉀標準儲備液，用95%（V/V）乙醇稀釋定容至1000ml,盛放于聚乙烯塑料瓶中。臨用前稀釋。
注：稀釋用乙醇應事先調整為中性。
A.4 儀器與設備
A.5 試樣制備
取混合均勻樣品約80~
注：1：按GB/T 5507檢驗樣品粉碎細度，使用其它類型粉碎機可以達到細度要求，粉碎樣品也只能選用錘式旋風磨。一次粉碎達不到細度要求的，該錘式旋風磨不能使用。
注：2：粉碎樣品時，應按照設備說明書要求，合理調節風門大小，并控制進樣量，防止和減少出料管留存樣品，未必免出料管堵塞，減少磨膛發熱，引起樣品中脂肪酸值的變化，每粉碎10個樣品應將出料管拆下清理。
注：3：制備耗的樣品應盡快完成測定，如需較長時間存放，應存放在冰箱中，全部過程不得超過24h。
A.6 分析步驟
稱取制備試樣約
精確移取25.0ml濾液于150ml錐形瓶中，加50ml不含CO2的蒸餾水，滴加3~4滴酚酞-乙醇指示劑后，用0.01mol/L的氫氧化鉀—95%乙醇標準滴定溶液（A
注：樣品提取后一定要及時滴定；滴定應在散射陽光或日光型日光燈下對著光源方向進行；提取液顏色較深，滴定終點不易判定時，可用一已加入去CO2蒸餾水后尚未滴定的提取液作參照，當被滴定液顏色與參照相比有色差時，即可視為已到滴定終點。若上述參照比色法，仍無法準確判定滴定終點時，可在濾紙錐頭放入
取25.0ml無水乙醇于150ml錐形瓶中，加50ml不含CO2的蒸餾水，滴加3~4滴酚酞-乙醇指示劑，用0.01mol/L的氫氧化鉀—95%乙醇溶液滴定至成微紅色，30s不消褪為止。記下耗用的氫氧化鉀—95%乙醇溶液體積（V0）.
A.7 結果的計算和表述
50 100
脂肪酸酯（KOHmg/
11220×（V1—V0）×C 100
=————————————×—————……….（2）
m 100—ω
式（2）中：
V1—滴定試樣所耗氫氧化鉀—95%乙醇溶液體積，mL：
V0—滴定空白所耗氫氧化鉀—95%乙醇溶液體積，mL；
C—氫氧化鉀-95%乙醇溶液的準確濃度，mol/L;
50—提取式樣用無水乙醇的體積，mL；
25—用于滴定的濾液的體積，mL;
100—換算為
m—試樣的質量，g；
ω—試樣水百分數，即每
注：用測定脂肪酸值的同一粉碎樣品，按GB/T 5497中
每份試樣取兩個平行樣進行測定，以其算術平均值為測定結果，計算結果保留小數點最后一位數。
A.8 重復性
同一分析者對同一試樣同時進行兩次測定，結果差值不超過2mgKOH/
