直鏈淀粉含量該如何檢測？
來源： 托普云農 類別：實用技術 更新時間：2019-08-13 閱讀次
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糧食中的淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，直鏈淀粉應用價值較高，在食品行業(yè)、輕工業(yè)、紡織工業(yè)等都有著直鏈淀粉的身影。直鏈淀粉含量不同，會造成淀粉的顆粒大小、糊化特性不同，而這些又會對食品的口感、白度、體積等品質性狀和蒸煮品質有著很大的影響。所以人們也會使用直鏈淀粉含量來確定淀粉的用途。直鏈淀粉含量還可用于大米品中的區(qū)分，比如說五常大米，據專家指出，直鏈淀粉含量超過20%或者低于15%，是五常大米的可能性就很低了。正是因為直鏈淀粉的重要性，在食品行業(yè)等的實驗室中，是經常需要測定直鏈淀粉含量的，該如何檢測呢？
直鏈淀粉測定儀是一款集計算機技術、分光光度計技術于一體的快速、在線檢測儀器。該儀器主要由直鏈淀粉分析儀、計算機檢測系統(tǒng)組成，直鏈淀粉分析儀和計算機之間由RS-232串口線連接。計算機通過RS-232通訊端口與備有專用接口的直鏈淀粉分析儀連接，實現數據的自動采集和傳輸。整個系統(tǒng)由直鏈淀粉測定儀系統(tǒng)軟件控制。
直鏈淀粉測定儀科技含量高、準確度高，集計算機技術、分光光度技術于一體，吸取分析儀器專用化、微型化、接口通用化的思想設計研制，有效保障測定的準確性。儀器配置Windows操作系統(tǒng)的控制軟件，界面直觀，操作簡單，能夠快速測定直鏈淀粉含量，可為食品加工工藝的調整提供科學的依據。
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